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　　如果說中國餐飲進化創(chuàng)新速度最快、品類最豐富、資本助力最多的城市，那么非深圳莫屬，許多火爆全國的餐飲品牌、品類代表都誕生于此。

　　樂凱撒陳寧說過，餐飲業(yè)的底層密碼已經(jīng)改變：“餐飲企業(yè)不再只是美食公司，還應(yīng)該是品牌公司、科技公司、供應(yīng)鏈公司和設(shè)計公司的總和?！?/p>

　　深圳為什么成為餐飲創(chuàng)業(yè)熱土？深圳餐飲為什么能代表餐飲業(yè)未來？

　　01

　　土壤：

　　年輕人+購物中心雙集中

　　深圳作為中國的經(jīng)濟特區(qū)，地處國內(nèi)改革開放的最前沿，通過引進資本、技術(shù)、人才、先進的管理技術(shù)，創(chuàng)造了深圳奇跡。

　　而深圳的餐飲業(yè)，對這些生產(chǎn)要素也格外重視，因此有了獨特的“深圳基因”。

　　擁有大比重的外來人口、華為騰訊等巨頭的總部所在地、四大一線城市之一……這些城市標簽讓深圳的餐飲業(yè)獨具特色。具體表現(xiàn)在：

　　1、包容多樣化。深圳餐飲消費者年輕人居多，常住人口平均年齡僅32.5歲，中國最年輕的一線城市，人口來源地的多元化接納包容各種餐飲業(yè)態(tài)、口味、菜系；

　　2、年輕人多消費力強，求新求變。強消費力誕生眾多餐飲新銳網(wǎng)紅品牌：喜茶、奈雪的茶、樂凱撒、陳鵬鵬、云味館、美奈小館、大弗蘭、松哥油燜大蝦、姚酸菜魚等均發(fā)軔于此；

　　3、引領(lǐng)品類、模式之先：“音樂酒館”品類創(chuàng)新品牌胡桃里、“茶飲+歐包”品類先行者奈雪的茶、中式燒烤行業(yè)領(lǐng)頭羊木屋燒烤、榴蓮比薩首創(chuàng)者樂凱撒、牛肉火鍋八合里、椰子雞潤園四季……

　　另外，因深圳面積小街鋪較少，導致購物中心數(shù)量多、密度高、體量大，這就為餐飲品牌拓店提供了快速發(fā)展的土壤。

　　據(jù)世邦魏理仕發(fā)布的《全球購物中心發(fā)展報告》顯示，深圳在建購物中心以458萬平方米的數(shù)量，位列全球第一。

　　奈雪夢工廠開業(yè)10萬人三天近百萬營業(yè)額

　　如今，首店經(jīng)濟正在成為衡量一地消費市場繁榮、商貿(mào)興盛的一大標尺，同時也是檢驗當?shù)貭I商環(huán)境是否開放、包容、蓬勃向上的試金石。

　　奈雪夢工廠、BEEPLUS超級烘焙工坊、MUJI首家機場餐廳、gaga平安旗艦店、Chef、喜小茶、……

　　這些品牌的首家旗艦店或概念店，都選址在深圳！國內(nèi)餐飲屆的黑馬、巨頭，幾乎都能在這個城市找到。這些都是年輕人+購物中心的雙重因素疊加的結(jié)果。

　　02

　　思維：

　　公司化+品牌化雙輪驅(qū)動

　　在中國餐飲業(yè)，一直有兩種路線：一是開餐館，一是做公司。個體戶思維VS公司化思維，兩種路線，代表兩種不同打法。

　　高知、學霸、跨界，已經(jīng)成為深圳餐飲人的顯著特色，80后是絕對的主力。

　　他們具有較高的專業(yè)度和國際視野，并將互聯(lián)網(wǎng)思維和華為的管理智慧，用于餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理。

　　關(guān)注產(chǎn)品升級、管理運營的效率以及組織力打造，帶動了深圳的餐飲產(chǎn)業(yè)。

　　深圳餐企，是公司化驅(qū)動的典型，他們有明確的細分領(lǐng)域定位，復制能力強、運營模式輕、發(fā)展空間大。

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　　蔡瀾點心專門店

　　因此，說深圳餐飲代表中國餐飲的未來方向，并不夸張。

　　另一方面，品牌化也是深圳餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選，創(chuàng)立伊始，就將品牌作為孩子來呵護，并成立品牌市場部，熱衷學習打造品牌。

　　站在特區(qū)國際化視野下，深圳的創(chuàng)業(yè)者早已明白：產(chǎn)品的區(qū)隔只是暫時的，只有品牌才是終極競爭密碼。

　　正是公司化+品牌化雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，深圳餐飲也是拿到融資最多數(shù)量的城市。

　　03

　　創(chuàng)新：

　　骨子里的務(wù)實+創(chuàng)新精神

　　南方人做人低調(diào)做事務(wù)實，這點在深圳更為明顯。

　　深圳餐飲人也傳承了這個基因，普遍把產(chǎn)品、運營、內(nèi)功、管理這些要素放在首位，花費大量功夫并把性價比做到極致。

　　樂凱撒陳寧曾經(jīng)這樣總結(jié)做餐飲的心得：“好產(chǎn)品，才是營銷的魂，餐飲業(yè)的產(chǎn)品是整個的用餐體驗，是QSCV的全面提升，是價值感，是超值?！?/p>

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　　木屋燒烤24小時經(jīng)營門店

　　深圳餐飲品牌在產(chǎn)品升級下功夫，在品類模式上創(chuàng)新：

　　木屋燒烤全時段24小時經(jīng)營+一店多檔新模式；蔡瀾點心專門店手工現(xiàn)包+超級IP極致體驗新模式；

　　喜茶、奈雪將毛利率控制在50%，采購最高品質(zhì)的原材料，從而創(chuàng)新引領(lǐng)了新茶飲品類；

　　“松哥油燜大蝦”，采取了嚴格的全流程規(guī)范化。每一只蝦都是大媽們手工刷洗，28道工序，燜制25分鐘，出鍋后再次挑選，不合格的直接報廢；

　　云味館不斷進化門店模型：現(xiàn)熬500天老母雞湯菌菇米線僅售19元，極致性價比的背后是效率革命+無邊界組織力創(chuàng)新；

　　陳鵬鵬一天3鹵，八合里1天配送4次牛肉，潤園四季自建養(yǎng)雞場、屠宰場，每天配送2次雞肉，保證顧客永遠吃到最新鮮的食物；

　　金戈戈采用180天走地雞曬足365天醬油，打造香港豉油雞品類；小女當家采取現(xiàn)炒稱重模式，重新定義城市快餐；

　　...

　　與某些只會“講故事”的餐企不同，務(wù)實基因讓深圳餐企無一不是在產(chǎn)品上死磕，練就扎實的基本功，以及強大的店面盈利能力。

　　8月26日-29日，餐飲O2O舉行深圳游學，深度走訪木屋燒烤、探魚、蔡瀾點心、華為食堂、云味館等6家品牌，與創(chuàng)始人及高管團隊面對面學習交流，探尋深圳餐飲創(chuàng)新背后的底層密碼！

　　|| 游學亮點 ||

　　1、作為中國新派餐飲的誕生地---深圳，值得每一個餐飲老板常來看看！

　　2、深圳6大餐飲品牌公司參訪，與之達成深度學習、交流、合作、資源對接等。

　　3、品牌創(chuàng)始人及高管級別負責人主題分享，現(xiàn)場交流互動。

　　4、主題分享+門店考察模式相結(jié)合，更系統(tǒng)直觀的參觀學習。

　　5、組建專屬學習群，品牌負責人、學員隨時進行互動。